江北区局三举措筑牢安全防线，护航团圆年味

春节临近，为保障人民群众“舌尖上的年味”安全，严防节日期间食品安全事故发生，江北区局组织执法力量对辖区内承办“年夜饭”及节日聚餐的餐饮服务单位开展了专项监督检查行动。

一是聚焦重点环节，开展全面排查。检查人员深入后厨操作间、食品仓库、就餐区等关键区域，以“年夜饭”预订量大、承办宴席能力较强的6家较大型餐饮单位为重点检查对象。检查重点包括：食品经营许可及从业人员健康证明；食品原料采购索证索票、进货查验记录制度落实情况；冷链食品管理是否规范；餐饮具清洗消毒保洁是否到位；食品添加剂使用管理；菜肴加工制作过程是否符合规范要求；明码标价；“反食品浪费”宣传提示是否醒目等。同时，对“年夜饭”套餐菜单进行审核备案，杜绝使用不明来源、高风险食材。执法人员还通过企业微信提醒广大餐饮经营户春节期间开展经营活动需注意的事项。

二是坚持问题导向，现场指出隐患。通过检查，执法人员发现部分餐饮单位存在一些问题：个别从业人员健康证明临近过期未及时更新；食品原料采购台账记录不够完整；部分食品半成品储存未严格区分生熟、标识不全；餐厨废弃物处置记录不规范；少数单位“明厨亮灶”设施维护不到位。对于检查中发现的问题，执法人员均现场予以指出，并详细记录在案，并限期整改。

三是压实主体责任，督促整改提升。针对发现的问题，执法人员当场下达监督意见书，提出明确整改要求：一是立即核查并更新从业人员健康信息，严格落实晨检制度；二是完善索证索票与台账记录，确保食材来源可溯；三是严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工制作与储存，严防交叉污染；四是加强设备设施维护，确保正常运行。同时，督促各餐饮单位负责人切实履行食品安全第一责任人义务，加强内部管理培训，开展节前食品安全自查自纠，消除风险隐患。

此次专项检查，旨在提前预警、防范风险。江北区局将持续跟踪问题整改情况，并在春节期间加强应急值守与巡查，全力保障辖区群众度过一个安心、祥和、美味的新春佳节。