日产超10万个！江北月饼企业开足马力“备战”中秋
眼下距离中秋尚有月余，但月饼生产已进入旺季。8月26日，记者探访江北企业浙江龚禧龚禧食品科技有限公司，只见这里正开足马力抢“鲜”生产，日产月饼超10万个，全力为节日市场备货。
月饼生产车间内
在经过换装、消毒、风淋等多个步骤后，记者走进生产车间，一股浓浓的月饼香气扑鼻而来。
配料、和面、成型、烘烤、冷却、包装……自动化生产线全线运转，工人们正在加班加点生产月饼，一派繁忙的景象。
在烘烤车间，只见一排排月饼排着整齐的队伍“走进”一条36米长的全封闭隧道。该设备可精准控温，月饼先经前端隧道初烤，自动刷蛋液后，再进入后端复烤，全程约25分钟，特别适用于流心、酥皮等品类月饼。
月饼被刷上蛋液 自动化生产线 烤制完成的月饼随即进入冷却环节，13层不锈钢冷却塔能将其温度从100℃降至45~50℃，之后自动脱模、进入包装环节，全程高效又卫生。车间还配备了净化空调系统，空气经三级过滤去除尘埃粒子，从源头上杜绝微生物污染风险。
冷却塔
自动化生产线旁，手工制作线同样有条不紊。10余名月饼制作师傅默契配合，有的将面团切条分块、精准称重，再擀成薄皮，有的则按配方比例同步调制馅料。
工人们正在加班加点生产月饼
“为保留老底子的独特风味，传统苏式等月饼的前期原料加工准备，我们仍坚持纯手工。”浙江龚禧龚禧食品科技有限公司总经理王权介绍说，相对现代机器制作的月饼，传统手工月饼更加考验工人的技术，制作流程更加严格。单是擀皮放馅、捏合成型，就得做到皮薄馅足，力道技艺稍差，烤制时就易破损漏馅。
“我们8月初就开始生产了，产品除供应万豪、天港、雷迪森、中信等酒店，还通过自有品牌线上销售，目前日产量已超过10万个。”王权表示，公司拥有五条广式月饼生产线和一条苏式生产线，近100名工人在岗。“9月初进入高峰期，开启二班制生产后，日产量可达20万个，日均出货量可达2万盒。”
生产车间内
为了满足不同消费群体的多样化需求，该公司推出了适合身材管理期和控糖人群的米月饼，以及金腿黑松露、XO干贝等创新口味月饼，为中秋消费市场的火爆提前“预热”。
生产火热推进的同时，监管护航也同步跟上。当天，执法人员细致查看了企业仓库、生产车间、包装间、检验室等场所，着重检查生产环境条件、进货查验、生产过程控制、产品检验、标签标识、从业人员管理等方面情况，并结合今年食品添加剂新标实施后，糕点中将不得使用脱氢乙酸钠的要求进行新标宣传。
执法人员现场检查
随后，执法人员还依据《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》规定，对企业待售的礼盒装月饼进行检查，重点查看包装空隙率、层数是否超标。现场未发现过度包装现象。
据了解，为规范月饼市场秩序，江北区市场监管局已对辖区内4家月饼生产企业开展专项检查，对发现的问题均责令立即整改并跟踪复查。接下来，该局将持续加大检查力度，紧盯月饼生产经营质量安全，切实防范风险隐患，为市民营造一个安全健康的节日消费环境。