夏秋季是食源性疾病高发季节，集体单位食堂又是高危场所，为确保防控措施成效，慈城分局继5月对辖区重点单位金田食堂开展上门培训后，联合镇食安办再次组织辖区30余家企业食堂、工地食堂、养老机构食堂负责人和食品安全员进行食品安全培训。

培训先集中梳理前期检查中发现的问题，以照片形式点评，使与会者能直观地知道问题所在，以便有针对性地进行整改。培训要求企业食堂切实遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，对照新版《浙江省餐饮服务提供者食品安全自查表》45个项目，进一步落实主体责任，结合定期自查，认真对照表单，从食材索证查验、加工过程、冷冻冷藏、消毒与留样、温度与时间、剩饭剩菜、高风险食品、从业人员培训、食品安全员职能落实等过程中发现并消除风险隐患。培训重点在于防控食源性疾病发生，尤其是细菌性食物中毒，按照防控细菌性食物中毒三大原则，从关键控制点入手，注意温度和时间。

培训还结合浙江省食品安全示范区创建追踪督查、全国文明城市国测等相关要求作了工作安排。