“让年轻一代更喜爱慈城年糕”

慈城年糕，软糯香甜，你可曾想过，当年糕遇上酸菜鱼、泥螺、梅干菜，会迸发出怎样的独特风味？近日，在慈城民权路1252号慈城年糕馆内，慈城年糕餐厅正式试营业，12道慈城年糕特色风味、12道凉菜，搭配精致的小菜、汤品和木质提篮，让游客沉浸在了传统的慈城风味里。

“年糕还能这样吃？”这是土生土长的葛女士看到年糕餐厅的年糕菜品后，说得最多的一句话。在年糕餐厅里，除了能尝到传统年糕汤、宁式鳝丝年糕、家烧黄鱼年糕、苔菜炒年糕等传统风味外，还可以吃到不少新口味：泥螺炒年糕、梅干菜肉末炒年糕、酸菜鱼年糕汤、原汁墨鱼炒年糕、红糖泉水年糕、桂花糖炒年糕等。“我喜欢吃年糕，但之前都没有这种吃法，之后一定要来尝尝。”对于这些新鲜菜，葛女士满怀期待。

33岁的新宁波人潘勇是年糕餐厅的主厨，小时候他跟着父母从安徽老家来到慈城生活，如今循着自己对慈城年糕的喜爱和儿时回忆，开始探索年糕的新吃法和新玩法。“我们是一个开放式的餐厅，店里供应的都是慈城的手工年糕，还有年糕文化展示，游客可尽情参与了解。”潘勇尝试将年糕结合宁波传统老底子菜品，做出新口味，满足游客看、吃、玩的乐趣。传统地道的宁波口味中融入年糕元素，配些清口解腻的凉菜，搭配上精致的食盒，让吃年糕变成一种文化享受。

据了解，年糕餐厅将于5月下旬正式营业，计划采取高端年糕料理和中端年糕套餐模式，推出“慈城年糕连锁+产品开发及销售+网红IP群+社群电商”的创新模式，通过年糕美食向全球推广慈城文化。

这家年糕餐厅，不仅是慈城年糕馆功能区块中的重要一环，也是慈城探索塑造年糕网红IP的一次试水。在慈城年糕馆内可以看到，除了年糕餐厅，还设置了慈城特色商行、年糕实验室，集中展销慈城年糕、大米、盆景、精品果蔬及古县城文创IP产品等特色农副及文创产品，新生代青年可以在这里互动、体验或直播带货。

“慈城水磨年糕，不仅是慈城人赖以生存的食物，更是寄托乡情、传承民俗、追溯文化的载体，也是慈城古县城软资源保护开发和对外交往中的一张靓丽名片。”慈城镇农村发展局副局长盛佳寅说，“慈城在紧抓年糕食文化的同时，还将进一步深挖慈城年糕的文化内涵，提升提质，严把稻米、水源等原材料的质量关，探索更多的年糕衍生产品，让年轻一代更喜爱慈城年糕。”