花生放入冰箱会产生有害物质？

网上有言论说“花生放入冰箱后会产生黄曲霉毒素，有致癌风险”。其实，黄曲霉毒素的确存在一定的危害性和致癌性，也是世界卫生组织辖下的国际癌症研究机构明确列为的“一类致癌物”，但它在冰箱储存的环境中并不容易产生。黄曲霉毒素最适合在温度25℃-33℃、相对湿度80%-90%的环境下产毒，但冰箱的冷藏温度一般在4℃左右，相对湿度也比较低，并不是黄曲霉菌产毒的适合条件。反而，将花生放入冰箱中冷藏比室温储存更安全，室内温度较高，产生黄曲霉毒素的风险也比冰箱中更高。因此，花生可以储存在冰箱的冷藏环境中。